Oaxaca · México
Gastronomía en Oaxaca
La gastronomía en Oaxaca es, para muchos, la razón principal para viajar hasta esta ciudad del sur de México. No es exageración: aquí nacieron los siete moles, el mezcal artesanal y platillos como las tlayudas o los chapulines que encontrarás en cualquier mercado del centro histórico.
Recorrer los puestos del Mercado 20 de Noviembre, probar un quesillo recién hecho o entender por qué el chocolate oaxaqueño es tan especial son experiencias que van mucho más allá de comer bien. Comer en Oaxaca es sumergirse en siglos de tradición zapoteca y mixteca.
Para aprovechar al máximo, conviene apoyarse en guías locales que sepan dónde comen los oaxaqueños de verdad, lejos de las trampas para turistas de la zona del Zócalo.
Qué esperar de una experiencia gastronómica en Oaxaca
La oferta se divide básicamente en tres tipos y todas merecen la pena si tienes días suficientes. Los recorridos a pie son la mejor introducción: en el tour de comida callejera por Oaxaca te llevan por mercados y puestos escondidos para probar tlayudas, memelas, chapulines y el famoso mole negro sin miedo a equivocarte de sitio.
Si prefieres meter las manos en la masa, la comida con taller de cocina mexicana te enseña a preparar salsas en molcajete y algún mole desde cero, con la recompensa de comerte tu propia creación al final.
Mezcal: la bebida imprescindible
Ninguna visita gastronómica está completa sin catar mezcal. En el tour a las palenques de Santa Catarina Minas verás cómo se destila el mezcal en ollas de barro, un método ancestral que apenas quedan lugares en el mundo donde presenciarlo. Es una excursión de medio día ideal para entender el orgullo local por esta bebida.
Cuánto cuesta y cuándo ir
Los tours a pie rondan los 30-50 €, los talleres suben algo más por incluir la comida completa. Reserva con antelación en temporada alta (Guelaguetza en julio y Día de Muertos a finales de octubre), cuando la ciudad se llena. Puedes ver todas las actividades disponibles en Oaxaca para combinarlas.
¿Buscas más ideas para tu viaje? Vuelve a la guía completa de Oaxaca.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta un tour gastronómico en Oaxaca?
Los recorridos de comida callejera suelen costar entre 30 y 50 €, mientras que los talleres de cocina con comida incluida y las excursiones de mezcal pueden superar esa cifra por su mayor duración y por lo que incluyen.
¿Merece la pena hacer un taller de cocina en lugar de solo comer fuera?
Sí, si te interesa entender la cocina oaxaqueña a fondo. Aprendes a preparar moles y salsas desde cero, algo que difícilmente conseguirás solo comiendo en restaurantes, y te llevas la receta a casa.
¿Es seguro probar la comida callejera en Oaxaca?
Totalmente, especialmente si vas con un guía que conoce los puestos de confianza. Los mercados como el 20 de Noviembre tienen puestos con enorme rotación de producto y comerás donde comen los propios oaxaqueños.