Ruta gastronómica por la provincia de Alicante en 7 días

Esta ruta gastronómica por la provincia de Alicante recorre la Costa Blanca siguiendo el hilo de lo que se come: la sal que tiñe de rosa las salinas, el pescado que sube cada tarde de la lonja, los mercados de abastos y hasta el olor a chocolate que impregna las calles de un pueblo marinero. Siete días de sur a norte, en el orden en que las paradas se encadenan sobre el mapa.

No es la ruta turística al uso, sino la versión para quien viaja con el estómago por delante: aquí lo que manda es el producto fresco, los puestos de mercado y el ambiente de puerto a la hora en que regresan las barcas. Cada parada se cuenta por lo que aporta a la mesa, no por sus playas.

Si eres de los que planifican un viaje alrededor de dónde y qué comer, y disfrutas tanto de un mercado como de una excursión en barco, este itinerario está pensado para ti. Vamos con ello.

Día 1 · Torrevieja

Empezamos por el sur, y empezamos por la sal. Las salinas de Torrevieja no son solo un paisaje rosa de postal: son una industria salinera viva, y esa sal es el punto de partida perfecto para una ruta que va a girar en torno al mar. Entender de dónde sale la sal que sazona todo lo que comerás esta semana da contexto al resto del viaje. Torrevieja es además pueblo marinero, así que reserva la tarde para el puerto y el ambiente del paseo, cuando las terrazas se llenan. Consejo: dedica la mañana a las salinas, que es cuando la luz saca lo mejor del rosa.

Día 2 · Santa Pola

Subimos a Santa Pola, uno de los puertos pesqueros con más solera del Mediterráneo. Aquí el plan gastronómico es claro: acércate al puerto a partir de media tarde, cuando las barcas vuelven con la captura del día y el pescado pasa casi directo del mar a los restaurantes de producto fresco y chiringuitos de tapas del paseo. Es el momento y el sitio para comer pescado sin intermediarios. Y como el mar es el protagonista, una excursión en barco a la isla de Tabarca te acerca al entorno del que sale todo ese producto. Santa Pola también tiene su parque natural de salinas, así que la sal vuelve a aparecer.

Día 3 · Alicante

La capital es parada de mercado obligada. El Mercado Central de Alicante es un templo para amantes de la buena mesa: producto fresco, embutidos, quesos y la costumbre tan alicantina de picar algo entre puesto y puesto. Piérdete por sus pasillos por la mañana y deja la comida para el barrio de Santa Cruz o los alrededores de la Explanada. Si quieres situarte y llevarte recomendaciones locales de dónde tapear, un free tour por Alicante es una buena toma de contacto el primer día. Alicante es también ciudad de tapeo de tarde, así que planifica sin prisas.

Día 4 · Villajoyosa

El giro dulce de la ruta. Villajoyosa huele literalmente a chocolate: es una tradición chocolatera que impregna sus calles y que la distingue de cualquier otro pueblo de la costa. Es la parada perfecta para romper con tanto pescado y dedicar una mañana a lo dulce, paseando por el casco antiguo de casas de colores. Junto al chocolate, La Vila conserva una gastronomía marinera de las que se recuerdan. Un free tour por Villajoyosa te sitúa en el mapa y te cuenta el porqué de esa herencia chocolatera.

Día 5 · Altea

En Altea el punto gastronómico está en su mercado, buena parada para probar productos de la tierra y hacerte una idea de la despensa local antes de sentarte a comer. El casco antiguo, blanco y bohemio, invita a callejear entre paradas de mesa. Aprovecha que el pueblo se recorre a pie para alternar mercado, terraza y algún café con vistas al Mediterráneo. Consejo: haz la compra o el aperitivo pronto, que a mediodía el casco se anima.

Día 6 · Jávea

El Mercado de Abastos de Jávea es el plan estrella para empaparte del ambiente local y probar productos de la zona. Xàbia se reparte entre pueblo, puerto y Arenal, y es en el puerto donde late el alma marinera y se concentra el producto del mar. Dedica la mañana al mercado del casco histórico y la comida a la zona portuaria. Como toda esta costa mira al mar, salir al agua ayuda a entender de dónde viene el pescado.

Día 7 · Denia

Cerramos por todo lo alto en Denia, cuya gastronomía le ha valido ser Patrimonio de la Unesco. El ritual imprescindible aquí es asomarse a la Lonja de pescado a última hora de la tarde para ver la subasta del pescado recién llegado: es puro espectáculo y la mejor manera de despedir una ruta que ha girado en torno al mar. El barrio marinero de Baix la Mar, de casas bajas y coloridas, es el sitio para la última comida. Una visita guiada por Denia y su castillo pone el broche cultural.

Consejos prácticos para esta ruta gastronómica

Planifica las visitas de puerto y lonja para la tarde, que es cuando regresan las barcas y se ve el pescado fresco; deja los mercados para la mañana, cuando están en plena actividad. No intentes meter demasiadas paradas en un solo día: esta ruta se disfruta comiendo despacio, y encadenar dos comidas fuertes es contraproducente. Alterna días de mar (pescado y marisco) con la escapada dulce de Villajoyosa para no saturarte. Y ve con margen: los mejores planes gastronómicos de la costa piden sentarse sin reloj.