Ruta gastronómica por la provincia de Pontevedra en 5 días

Esta ruta gastronómica por la provincia de Pontevedra está pensada para quien viaja con el estómago por delante: cinco días siguiendo el hilo de las ostras, el marisco de ría y el albariño, de Vigo hasta la península de O Grove. No es la ruta turística al uso; aquí las plazas y los miradores son el escenario, pero el motivo real para parar en cada sitio es lo que se come y se bebe.

El recorrido va de sur a norte por las Rías Baixas, en orden geográfico, así que se conduce del tirón sin dar rodeos. Cada parada aporta algo distinto a la mesa: la ciudad ostrera, la capital tranquila, el pueblo de los hórreos junto al agua, la villa del albariño y el paraíso del marisco. Es una zona donde comer bien no es un extra, es el plan.

Cinco días permiten alternar catas, mercados y sobremesas sin apretar. Aviso para navegantes glotones: reserva las visitas a bodega y los paseos con degustación con antelación, y deja hueco de verdad entre comida y comida, que aquí las raciones no se andan con tonterías.

Día 1 · Vigo

Arrancamos la ruta gastronómica en la ciudad más marinera de Galicia, y aquí el punto de peregrinación es la calle de las ostras de A Pedra, donde las ostreiras abren el molusco delante de ti y te lo comes de pie, sin más ceremonia que un limón. Es la mejor manera de entender cómo come Vigo: producto atlántico, directo y sin postureo. Alrededor, el Casco Vello y su zona de vinos concentran el tapeo, perfecto para empezar la noche con un blanco y algo de mar.

Para situarte antes de comer, un free tour por Vigo te explica la historia portuaria que hay detrás de todo ese marisco. Y si quieres ver de dónde sale parte de él, la excursión en barco a las islas Cíes es una forma de conocer la ría que da de comer a la ciudad. Consejo: deja las ostras para el aperitivo de media mañana o el vermú, que es cuando A Pedra está en su salsa.

Día 2 · Pontevedra

La capital es la parada más urbana y de sobremesa larga. Su casco histórico peatonal está hecho para el tapeo sin prisa: se salta de plaza en plaza, de la Herrería a la Leña o a la de la Verdura, cuyo propio nombre ya delata su pasado de mercado. Es el sitio ideal para probar el marisco de las Rías Baixas en versión de barra, con un albariño delante, sin la logística de la costa.

Aquí la ciudad se disfruta despacio, así que empieza con un free tour por Pontevedra para orientarte entre soportales y luego elegir tu ronda de tapas por tu cuenta. Consejo gastronómico: reserva el mediodía para sentarte a comer con calma y guarda el tapeo suelto para la tarde-noche, cuando el centro se anima de verdad.

Día 3 · Combarro

Combarro es la postal de la ruta y, además, un buen sitio para comer marisco con los hórreos casi metidos en el agua. El pueblo alinea sus graneros de granito frente a la ría, y muchas de sus casas marineras de la Rúa do Mar miran directamente al mejillón y la almeja que se crían ahí mismo, en las bateas.

La experiencia redonda aquí es salir a la propia ría: el paseo en barco con degustación de mejillones te lleva hasta las bateas y te enseña de dónde sale lo que luego pides en el plato, con cata incluida a bordo. Para el contexto del pueblo, un free tour por Combarro viene bien. Consejo: mira la marea, porque con marea baja los hórreos quedan sobre la arena y con marea alta parecen flotar, y la comida con vistas cambia por completo.

Día 4 · Cambados

Si esta ruta tiene una capital, es Cambados: la cuna del albariño y Ciudad Europea del Vino en 2017. Aquí el vino no es acompañamiento, es el protagonista, y la propia Plaza de Fefiñáns —donde se lee el pregón de la Fiesta del Albariño— tiene dos de las bodegas más antiguas de las Rías Baixas en la planta baja del pazo. La plaza siguió siendo mercado y aún se celebra los miércoles y sábados, buen momento para curiosear producto local.

El plan del día pasa por bajar a las bodegas: puedes reservar una visita a las bodegas Martín Códax o una visita a la bodega Granbazán, ambas con cata para entender qué hace especial a este blanco. Consejo: encaja la visita por la mañana y guárdate la puesta de sol en las ruinas de Santa Mariña Dozo para después, con una copa de albariño ya en el cuerpo.

Día 5 · O Grove

Cerramos la ruta gastronómica en el sitio más goloso de todos. O Grove vive del mar: su puerto pesquero, su lonja y sus calles de tapeo son puro marisco, y el museo das Salgadeiras recuerda que aquí también se conservaba el pescado en salazón. Es la parada para darse el homenaje final de la semana.

Para hacerlo a lo grande, el paseo nocturno por la ría de Arousa con mariscada y queimada reúne en una sola noche el marisco de las bateas y el ritual del aguardiente flameado; y de día, el paseo en barco por la ría de Arousa con comida te lleva a ver las bateas antes de sentarte a comer. Consejo: llega con hambre real y reserva, porque estas experiencias con comida a bordo se llenan.

Consejos prácticos para esta ruta gastronómica

Ve de sur a norte tal cual está planteada: la secuencia lleva de lo urbano (ostras y tapeo) a lo puramente marisquero (O Grove) de forma natural. Reserva con antelación las visitas a bodega y los paseos en barco con degustación, que son el corazón del viaje y no siempre tienen plaza. No intentes encadenar dos comidas fuertes el mismo día: alterna una comida de sentarse con un día de tapeo ligero para no acabar reventado. Y si te coincide con una fiesta del vino o del marisco de la zona, cámbialo todo y quédate: son el mejor momento para probar producto.